Benodigdheden voor 2 personen: 180 g udon noodles 1 rode ui 100 g shiitake 1 bosui 175 g Shanghai paksoi 10 g blend ± 4 tl 3 el sojasaus 3 el water 2 el (wok)olie 200 g sugarsnaps 20 g ongezouten pinda's ± 280 g groente per persoon
Bereidingswijze:kook de udon noodels. Snijd de rode ui, de shiitake en de bosui in stukjes. Snijd de paksoi in reepjes en houd de bladeren en stelen apart van elkaar. Meng de blend met de sojasaus en het water tot een sausje en zet apart. Verhit 1 el olie in een wokpan, roerbak de shiitake op hoog vuur goudbruin en zet apart. Voeg nog 1 el olie toe en roerbak de rode ui, de stelen van de paksoi en de sugarsnaps 5 min op hoog vuur. Voeg de gebakken shiitake, de bosui, de rest van de paksoi, het sausje en de noedels toe en roer voor 1 min op hoog vuur goed door. Serveer met de pinda's. Ook lekker met omeletreepjes.

energie 1783 kJ (426 kcal), vetten 17,9 g, waarvan verzadigde vetzuren 3,6 g, koolhydraten 44,7 g, waarvan suikers 14,4 g, eiwitten 14,3 g, zout 4,7 g.